Zubereitung
Die Palmherzen in Scheiben schneiden.
Den Lauch putzen, in ca. 6 cm Stücke schneiden, diese längs halbieren und zu feinen Julienne schneiden. In einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
Die Austernpilze abbürsten und klein schneiden.
Die Papaya schälen, entkernen und würfeln.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Das Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin leicht gebräunt anbraten.
Die Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten weiter braten.
Den Lauch dazugeben und 1-2 Minuten schmoren lassen.
Mit der Fleischbrühe und der Sojasauce ablöschen, mit Pfeffer würzen.
Die Papayawürfel dazugeben und unter Schwenken heiß werden lassen.
Den Pfanneninhalt auf Tellern anrichten und mit Limettenspalten garnieren.
