Zubereitung

Den Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Rucola waschen, trocken schütteln und harte Stiele abzupfen. Die Kresse abschneiden, in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Mit dem Rucola als Bett auf Tellern anrichten. Den Mozzarella darauf verteilen.

Vom Parmesan dünne Scheiben abhobeln oder abschneiden.

Den Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

Die Schalotte schälen, fein würfeln, zum Dressing geben und abschmecken. Über den Salat träufeln und mit Parmesan und rosa Pfeffer bestreut servieren.