Zubereitung

Brötchen in etwas warmem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Brötchen aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Mit Fleisch, Eiern, Zwiebeln, Petersilie und Senf gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 8 etwa gleich große Klopse formen.

Brühe aufkochen, Klopse zugeben und nochmals aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15-20 Minuten garziehen lassen.

600 ml von der Kochflüssigkeit durch ein Sieb in einen 2. Topf geben. Klopse im restlichen Sud warm halten.

Die abgefüllte Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen. Speisestärke in etwas kaltes Wasser einrühren, in die kochende Brühe geben und kurz aufkochen lassen. Abgetropfte Kapern und Sojacreme zugeben und 1 Minute mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Klopse aus dem Sud nehmen, kurz abtropfen lassen und in die Sauce geben. Kapernäpfel abtropfen lassen und über die Klopse geben. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Dazu passt Naturreis.