Zubereitung
Brötchen in etwas warmem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
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Brötchen aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Mit Fleisch, Eiern, Zwiebeln, Petersilie und Senf gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 8 etwa gleich große Klopse formen.
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Brühe aufkochen, Klopse zugeben und nochmals aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15-20 Minuten garziehen lassen.
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600 ml von der Kochflüssigkeit durch ein Sieb in einen 2. Topf geben. Klopse im restlichen Sud warm halten.
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Die abgefüllte Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen. Speisestärke in etwas kaltes Wasser einrühren, in die kochende Brühe geben und kurz aufkochen lassen. Abgetropfte Kapern und Sojacreme zugeben und 1 Minute mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Klopse aus dem Sud nehmen, kurz abtropfen lassen und in die Sauce geben. Kapernäpfel abtropfen lassen und über die Klopse geben. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Dazu passt Naturreis.
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