Zubereitung

Schritt: 1/6

In einem Topf 75 ml Wasser aufkochen. Die Hirse zugeben, umrühren und die Hitze sofort reduzieren. Bei kleinster Hitze zugedeckt 7 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich gründlich umrühren. Vom Herd nehmen und weitere 12 Minuten zugedeckt quellen und dann abkühlen lassen.

Schritt: 2/6

Eier mit Zucker und 1 Prise Salz verquirlen und mit der abgekühlten Hirse vermischen.

Schritt: 3/6

Joghurt mit Pfirsichmark glattrühren.

Schritt: 4/6

Nektarinen waschen, trocken tupfen, halbieren und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.

Schritt: 5/6

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Hirseteig darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten goldbraun backen. Wenden und in weiteren 4-5 Minuten fertig backen.

Schritt: 6/6

Hirse-Omelett mit Pfirsichjoghurt und Nektarinenspalten servieren.