Zubereitung
Die Süßkartoffeln waschen und tropfnass in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft 200°C, Gas: Stufe 3-4) etwa 55 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken.
Die halbe Zitrone auspressen und 2 EL Saft abmessen. Den Zitronensaft mit dem Quark zum Knoblauch in die Schüssel geben und glattrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 3 gleich große Portionen aufteilen.
Die Gurke schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und dann in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
Die Tomate waschen, vierteln, den Stielansatz und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
Das Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Die Paprika putzen, waschen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
Für den roten Dip die Tomaten mit Harissa unter eine der 3 Portionen Quark rühren. Für den grünen Dip die Gurke, Frühlingszwiebel und Basilikum unter die 2. Portion Quark rühren. Schließlich für den gelben Dip die Paprikawürfel mit dem Currypulver unter die restliche Quarkportion mischen.
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die Knollen der Länge nach halbieren. Auf einen Teller geben und mit den Dips servieren.
