Zubereitung

Schritt: 1/10

Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt: 2/10

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt: 3/10

Spargel waschen, das unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt: 4/10

2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin 2-3 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben.

Schritt: 5/10

Sahne und Gemüsebrühe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen und gelegentlich umrühren.

Schritt: 6/10

In der Zwischenzeit den Spargel in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, herausnehmen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt: 7/10

Gnocchi im kochenden Spargelwasser nach Packungsanleitung garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Paprikagemüse mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt: 8/10

Gekochten Schinken in klein würfeln. Käse fein reiben. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Schritt: 9/10

Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl austreichen. Spargel, Gnocchi, Thymian und Schinken vermischen und hineingeben.

Schritt: 10/10

Paprikasauce darüber geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft: 200°C, Gas Stufe 3-4) etwa 20 Minuten gratinieren.