Zubereitung

Schritt: 1/12

Alle Zutaten bereitstellen.

Schritt: 2/12

Die Kartoffeln gründlich waschen, nach Bedarf bürsten und in einem weiten Topf knapp mit frischem Wasser bedecken.

Schritt: 3/12

Das Meersalz darüber streuen.

Schritt: 4/12

Die Kartoffeln halb zugedeckt etwa 20 Minuten gar kochen lassen.

Schritt: 5/12

Wasserreste nach Ende der Garzeit ggf. abgießen. Für die typische, runzlige Salzkruste die feuchten Kartoffeln im Topf wieder zurück auf die Hitze stellen.

Schritt: 6/12

So lange erhitzen, bis die Schale trocken aussieht. Gelegentlich am Topf rütteln, so dass alle Kartoffeln gleichmäßig von einer Salzkruste umhüllt werden.

Schritt: 7/12

Für die Mojo-Sauce die abgebrausten Kräuter trocken tupfen und grob hacken.

Schritt: 8/12

In einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen schälen, die Chilischote halbieren, putzen und beides zu den Kräutern geben.

Schritt: 9/12

Nun alles fein pürieren und dabei das Öl einfließen lassen bis eine sämige Sauce entstanden ist.

Schritt: 10/12

Mit Limettensaft, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.

Schritt: 11/12

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt: 12/12

Die Mojo in ein Schälchen geben und zu den Kartoffeln zum Eintunken servieren.