Zubereitung

Schritt: 1/10

Für die Füllung die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Die Kichererbsen und den Thunfisch abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Das Ghee in einem Topf erhitzen und darin den Kreuzkümmel ca. 1 Minute duftend rösten. Die Zwiebel mit dem Ingwer untermischen und unter Rühren 2-3 Minuten braten. Die Kichererbsen, Garam Masala und Chili untermischen und kurz mitbraten. Von der Hitze nehmen, die Kartoffeln, den Thunfisch und den Koriander untermischen und mit Salz abschmecken. Für den Teig das Mehl mit dem Salz, Pfeffer, Ghee und 125 ml Wasser in einer Schüssel vermischen und einem eher festen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. In Portionen von ca. 40 g aufteilen und diese zu Kugeln rollen. Eine Teigkugel auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem runden Fladen ausrollen.

Schritt: 2/10

Den Fladen zu einem "Tütchen" formen und die Ränder aneinander festdrücken.

Schritt: 3/10

Mit der Öffnung nach oben in die Hand nehmen.

Schritt: 4/10

Mit Thunfisch-Kartoffelmasse füllen.

Schritt: 5/10

Die Teigtasche oben verschließen.

Schritt: 6/10

Auch hier die Ränder aneinander drücken.

Schritt: 7/10

Auf bemehlter Fläche in eine dreieckige Form drücken.

Schritt: 8/10

Wiederholen, bis alle Teigkugeln zu Samosas verarbeitet sind.

Schritt: 9/10

Portionsweise in 170°C heißem Frittierfett goldbraun backen.

Schritt: 10/10

Mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben z. B. eine indische Minzsauce dazu reichen.