Zubereitung

Schritt: 1/8

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl rundherum leicht gebräunt anbraten.

Schritt: 2/8

200 ml Kokosmilch mit ca. 300 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Das Fleisch einlegen und 1-1,5 Stunden geschlossen bei kleiner Hitze weich schmoren lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt: 3/8

Das abgekühlte Fleisch mundgerecht würfeln.

Schritt: 4/8

Thaibasilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Schritt: 5/8

Die Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt: 6/8

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin ca. 5 Minuten braten.

Schritt: 7/8

Übrige Kokosmilch in die Pfanne gießen, Fischsauce, Zucker, 1 Prise Salz und die Paprika dazu geben. Fleisch ergänzen, alles verrühren und ca. 5 Minuten schwach köcheln lassen.

Schritt: 8/8

Inzwischen die Erdnüsse klein hacken. Das Curry abschmecken und mit Erdnüssen bestreut servieren. Dazu nach Belieben Reis reichen.