Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen, dann in einem Topf mit Wasser bedeckt ca. 1 Stunde gar köcheln.
Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen.
Schräg in Ringe schneiden.
Die Paprika und die Peperoni waschen, halbieren und putzen.
Die Paprika in Würfel, die Peperoni in Streifen schneiden.
Die Sardellen klein schneiden.
Den Saft der Zitrone auspressen.
In einer Schüssel mit den Sardellen und Olivenöl verrühren.
Den Orangensaft und Peperoni ergänzen und den Knoblauch dazu pressen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Schneebesen verrühren und abschmecken.
Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In eine Schüssel füllen. Das Dressing darüber gießen und lauwarm abkühlen lassen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blätter zum Garnieren in Streifen schneiden.
Den Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken.
Die Oliven abtropfen lassen und mit den Frühlingszwiebeln, Petersilie und Paprika zu den Bohnen geben.
Den Thunfisch ergänzen, alles vermengen und abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
