Zubereitung
Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.
Die Pilze in warmem Wasser ca. 20 Minuten (oder nach Packungsangabe) einweichen.
Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden.
Die Karotten schälen, in 4-5 cm lange Stücke, dann in dünne Scheiben schneiden.
Anschließend in feine Streifen.
Auch die Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln waschen und putzen.
Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln längs halbieren oder vierteln und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Pilze in ein Sieb abgießen und dabei das Einweichwasser auffangen.
Die Pilze auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Klein schneiden.
Die Stärke mit der Sojasauce und 3-4 EL Pilzwasser glatt rühren.
Das Öl in den heißen Wok geben und darin die Karotten mit dem Ingwer etwa 1 Minute unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.
An den Rand schieben, dann die Paprika, Zuckerschoten, Zwiebeln und Pilze unter Rühren 2-3 Minuten braten.
Die Sprossen zugeben und zusammen 1-2 Minuten gar braten lassen. Die angerührte Stärke darüber gießen und aufkochen lassen. Mit Limettensaft verfeinern und mit Koriandergrün garniert servieren.
