Zubereitung

Den Knoblauch abziehen und halbieren. Einen Fonduetopf damit einreiben, die Brühe und den Wein angießen und zum Kochen bringen. Zwischenzeitlich alle Käsesorten in Würfel schneiden und dazugeben.

Unter ständigem Rühren und bei schwacher Hitze den Käse schmelzen lassen.

Die zähflüssige Masse zum Kochen bringen und mit der in etwas Wasser angerührten Speisestärke abbinden.

Den Schnaps unterrühren. Die Käsesauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Eintunken nach Belieben gegarte Kartoffelwürfel, Leberkäse und Schinken dazu reichen.