Zubereitung
Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.
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Die Pilze in warmem Wasser ca. 20 Minuten (oder nach Packungsangabe) einweichen.
Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden.
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Die Karotten schälen, in 4-5 cm lange Stücke, dann in dünne Scheiben schneiden.
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Anschließend in feine Streifen.
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Auch die Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln waschen und putzen.
Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln längs halbieren oder vierteln und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Pilze in ein Sieb abgießen und dabei das Einweichwasser auffangen.
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Die Pilze auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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Klein schneiden.
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Die Stärke mit der Sojasauce und 3-4 EL Pilzwasser glatt rühren.
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Das Öl in den heißen Wok geben und darin die Karotten mit dem Ingwer etwa 1 Minute unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.
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An den Rand schieben, dann die Paprika, Zuckerschoten, Zwiebeln und Pilze unter Rühren 2-3 Minuten braten.
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Die Sprossen zugeben und zusammen 1-2 Minuten gar braten lassen. Die angerührte Stärke darüber gießen und aufkochen lassen. Mit Limettensaft verfeinern und mit Koriandergrün garniert servieren.
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