Zubereitung

Schritt: 1/14

Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.

Schritt: 2/14

Die Pilze in warmem Wasser ca. 20 Minuten (oder nach Packungsangabe) einweichen.

Schritt: 3/14

Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden.

Schritt: 4/14

Die Karotten schälen, in 4-5 cm lange Stücke, dann in dünne Scheiben schneiden.

Schritt: 5/14

Anschließend in feine Streifen.

Schritt: 6/14

Auch die Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln waschen und putzen.

Schritt: 7/14

Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln längs halbieren oder vierteln und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.

Schritt: 8/14

Die Pilze in ein Sieb abgießen und dabei das Einweichwasser auffangen.

Schritt: 9/14

Die Pilze auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt: 10/14

Klein schneiden.

Schritt: 11/14

Die Stärke mit der Sojasauce und 3-4 EL Pilzwasser glatt rühren.

Schritt: 12/14

Das Öl in den heißen Wok geben und darin die Karotten mit dem Ingwer etwa 1 Minute unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt: 13/14

An den Rand schieben, dann die Paprika, Zuckerschoten, Zwiebeln und Pilze unter Rühren 2-3 Minuten braten.

Schritt: 14/14

Die Sprossen zugeben und zusammen 1-2 Minuten gar braten lassen. Die angerührte Stärke darüber gießen und aufkochen lassen. Mit Limettensaft verfeinern und mit Koriandergrün garniert servieren.