Nach einer deftigen Mahlzeit mit gegrillten Speisen wird der Wunsch nach einem süßen Abschluss meist groß. Wie wäre es, wenn auch das Dessert einmal vom Grill kommt? Denn die Möglichkeiten sind vielfältig – und unheimlich lecker! Inspirationen, Tipps und Tricks lesen Sie hier.

Vor allem in den Sommermonaten duftet es an jeder Ecke nach Leckereien vom Grill. Ob nun Steaks und Würstchen, Grillkäse oder vegane Spezialitäten – Grillen ist allseits beliebt. Laue Sommerabende mit Freunden laden besonders dazu ein, sich um den Grill zu versammeln. Doch wie wäre es auch die Nachspeise einmal auf dem Grill zuzubereiten? Dazu eignen sich diverse Obstsorten, die danach mit Eis oder Crèmes ergänzt werden können. Ebenso können auch kleine Gebäcke auf dem Grill zubereitet werden.

Haben Sie schon einmal Obst gegrillt? Wir zeigen Ihnen, wie das besonders gut gelingt.

Obst vom Grill – Wissenswertes vorab

Im Grunde genommen können Sie alle Obstsorten grillen. Dennoch gilt: Je fester das Obst, umso besser. Denn ist das Fruchtfleisch zu weich, kann es durch den Rost fallen. Kleine Fruchtstücke können zudem auf Holzspieße oder wiederverwendbare Metallstäbe aufgespießt werden. Holzspieße sollten jedoch vorher in Wasser eingeweicht werden, damit sie kein Feuer fangen. Damit das Obst nicht zu matschig wird, sollten alle Sorten nur zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Grill liegen. Folglich ist ein wundervoller Nachtisch im Handumdrehen zubereitet. Im Gegensatz zu Steaks und Würstchen sollten Früchte auch nicht auf der heißesten Stelle des Grills liegen, sondern bei mittlerer Hitze gegart werden. Bei einem Kohlegrill sollte es kein Problem sein, die Restwärme der Kohlen nach der Zubereitung der Hauptspeisen für die Desserts zu nutzen.

Von heimischen Früchten und exotischen Delikatessen

Birnen lassen sich halbiert auf dem Grill garen, besonders gut eignen sich allerdings Birnen aus der Dose. Dazu kann eine Ricotta-Creme gereicht werden, die mit etwas Zimt und Honig abgeschmeckt wurde. Getoppt mit ein paar Schokoladenraspeln ist das Dessert dann auch schon bereit zum Servieren. Auch Bratäpfel können auf dem Grill zubereitet werden. Besonders gut gelingt dies auf einem Gasgrill mit Plancha. Dazu die Kerngehäuse der Äpfel und auch etwas Fruchtfleisch entfernen. Am Ende sollte die Wandstärke der Äpfel noch circa einen halben bis einen Zentimeter betragen. Das Fruchtfleisch kann nun in kleine Stücke geschnitten werden. Im Anschluss die Apfelstücke mit etwas Butter und Zucker auf der Plancha karamellisieren. Nach Belieben noch Nüsse, Mandeln oder Rosinen hinzugeben. Die Apfel-Mischung dann wieder in die ausgehölten Äpfel zurückgeben. Nun das Ganze in einer Auflaufform circa eine halbe Stunde auf dem geschlossenen Grill garen lassen.

Bieten saisonale Gegebenheiten eher Nektarinen, Pfirsiche oder Aprikosen an? Kein Problem! Dese Steinfrüchte können halbiert und entkernt direkt mit der Schnittseite auf dem Grill zubereitet werden. Dazu kann Vanilleeis gereicht werden. Getoppt mit frischer Minze, etwas Basilikum oder karamellisierten Nüssen wartet so die nächste Leckerei auf Sie. Beeren oder Pflaumen werden am besten in Auflaufformen zu Desserts weiterverarbeitet, da ihr Fruchtfleisch recht weich und die Früchte an sich sehr klein sind. Daraus lassen sich zum Beispiel Beeren-Crumbles zaubern. Für den einen oder die andere vielleicht auch eine Idee: Heidelbeeren über einen Block Feta in einer mit Olivenöl gefetteten Auflaufform verteilen. Mit einem Zweig Rosmarin und etwas Honig versehen und dann im geschlossenen Grill backen lassen bis der Käse weich ist.

Unsere Favouriten: Exotische Früchte. Aber auch Bananen sind sehr beliebt auf dem Grill.

Bananen können einfach mit Schale auf den Grill gelegt werden. Im Laufe der Garzeit wird die Schale der Banane tiefschwarz. Das Innere wird jedoch weich und noch süßer. Wer möchte, kann kurz vor Ende der Garzeit die Banane noch aufschneiden und mit einem Schokoriegel füllen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, kann das Dessert verspeist werden. Auch Ananas lässt sich in schmale Streifen oder Ringe geschnitten hervorragend grillen. Kredenzt mit frischem Joghurt, etwas Minze und Pistazienkernen stellt die Ananas das perfekte Highlight vom Grill da.

Soufflés vom Grill

Auch Muffins oder Soufflés können auf dem Grill zubereitet werden, wenn entsprechend kleine Auflaufförmchen zur Verfügung stehen. Die Basis für süße Soufflés bilden Milch, Mehl (am besten Typ 450), Zucker und Eier. Kochen Sie für acht kleine Förmchen 300 ml Milch mit zwei Esslöffel Mehl auf. Rühren Sie dabei stetig um, bis die Masse eindickt. Im Anschluss können Sie die Masse vom Herd nehmen und zwei Eigelb unterrühren. Je nach Vorliebe kann noch etwas Vanille, Kakaopulver, Schokolade oder etwas Schalenabrieb von unbehandelten Zitrusfrüchten hinzugegeben werden. Anschließend müssen Sie nur noch vier Eiweiß mit vier Esslöffeln Zucker zu Baiser-Schnee schlagen und diesen unterheben. Fetten Sie nun Ihre Förmchen mit etwas Butter ein und streuen Sie die Formen mit etwas Zucker aus. So lässt sich das Soufflé im Anschluss leichter aus der Form lösen. Geben Sie nun den Teig in die Förmchen und das Ganze dann bei rund 200 Grad auf den Grill. Dort müssen sie nun 15-20 min bleiben, bevor sie serviert werden können. Guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren süßer Ideen vom Grill!