Vegane Weihnachten 2023
Für Vegane Weihnachten 2023 bieten wir dir eine Auswahl an erlesenen Rezepten. Verwöhne deine Liebsten mit köstlichen veganen Gerichten – von der Vorspeise bis zum Nachtisch.
Holen Sie das Beste aus Ihrem veganen Weihnachtsmenü heraus. Die vegane Ernährungsform gewinnt immer mehr Anhänger. Heutzutage sind Themen wie Umweltschutz, Tierwohl und gesunde Ernährung von großem Interesse und entscheidende Beweggründe für eine Ernährungsumstellung. Also warum nicht einfach mal ohne Fleisch?
Sie fragen sich vielleicht, warum? Nun ja, zum einen einfach, weil Sie es können und zum anderen, weil es nachhaltig ist und eine Herausforderung in der Küche ab und zu auch frische Luft in Ihr Leben bringen kann!
In Deutschland gibt es gut eine Millionen Menschen, die sich rein pflanzlich ernähren. Sie verzichten auf Milch und Milchprodukte. Wenn Sie sich vegan ernähren möchten, sollten sie vor allem auf Ihre Kalziumzufuhr achten. Dunkelgrüne Gemüsearten, wie Grünkohl, Brokkoli, Nüsse wie Haselnüsse und Paranüsse, Tofu, sowie kalziumreiche Mineralwässer (> 150 Milligramm Kalzium pro Liter) und mit Kalzium angereicherte Lebensmittel, stellen hierbei eine wichtige Ernährungsquelle dar.
Sie sollten zudem auf kritische Nährstoffe achten. Für Schwangere, Stillende, Säuglinge, Kinder und Jugendliche wird eine dauerhafte vegane Ernährung von der DGE nicht empfohlen. Aber dies sollte Sie nicht davon abhalten, die vegane Küche zumindest auszuprobieren.
Also ab in die Küche und los geht’s, zu Ihrem unvergesslichen veganen Weihnachtfest 2023!
Vegane Vorspeise für Weihnachten 2023
Gerösteter Kürbissalat mit Spinat und Walnüssen.
Die Heilwirkung des Kürbis beruht auf dem hohen Anteil an Kalium und Magnesium, der zur Remineralisierung des Organismus beiträgt.
Zutaten:
Für den gerösteten Kürbis:
– 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
– 2 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika nach Geschmack
Für den Salat:
– 200 g frischer Spinat, gewaschen und trockengeschleudert
– Tasse Walnüsse, grob gehackt
– 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
– Je nach Geschmack auch Cocktailtomaten oder Gemüse nach Wahl
Für das Dressing:
– 3 EL Olivenöl (oder Leinöl)
– 1 EL Balsamico-Essig
– 2 TL Curry Pulver
– 1 TL Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl (Honig ist nicht vegan)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Die Kürbiswürfel, verteilen Sie auf dem Backblech, beträufeln diese mit Olivenöl und würzen sie mit Salz, Pfeffer und Paprika. Rösten Sie den Kürbis ungefähr eine halbe Stunde, bis er goldbraun und weich geworden ist und wenden ihn gelegentlich. Bereiten Sie während der Backzeit den Spinat, die gehackten Wallnüsse und die kleingehackten Zwiebeln vor und vermengen diese in einer großen Schüssel. Für das Dressing vermengen Sie Öl, Balsamico-Essig, Ahornsirup und die Gewürze in einer Schüssel. Anschließend geben Sie den abgekühlten Kürbis zum Salat hinzu. Zuletzt geben Sie das Dressing hinzu und mengen es unter. Richten Sie alles auf Tellern mit Wallnüssen an und genießen Sie Ihre Vorspeise. Salat kann generell super vegan zubereiten werden, je bunter, desto besser und dann auch noch super gesund!
Veganes Hauptgericht für Weihnachten 2023
Linsenbraten mit Rotweinsauce und Kartoffelpüree.
Zutaten:
Für den Linsenbraten:
– 1 Tasse grüne oder braune Linsen, gekocht und abgetropft
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Karotte, geschält und gewürfelt
– 1 Selleriestange, gewürfelt
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL gemahlener Koriander
– 1 TL Paprika
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/2 Tasse Semmelbrösel oder Paniermehl
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL gehackte frische Petersilie
– 2 EL Olivenöl zum Braten
Für die Rotweinsauce:
– 1 Tasse vegane Rotwein
– 1 Tasse Gemüsebrühe
– 2 EL Tomatenmark
– 1 TL Sojasauce
– 1 TL Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree:
– 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1/4 Tasse vegane Milch
– 2 EL vegane Margarine
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Braten Sie Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie weich geworden sind. Fügen Sie nun Kümmel, Paprika, Koriander, Salz und Pfeffer hinzu. Anschließend die Linsen, Semmelbrösel, Tomatenmark und frische Petersilie hinzufügen. Vermengen Sie alles gut und formen einen Braten. Die Bratenmasse sollten Sie in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen ungefähr 25 Minuten backen. Der Braten sollte eine schöne Kruste bekommen und fest werden. Die Rotweinsauce, können Sie in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Die Kartoffeln sollten Sie in einem großen Topf weichkochen, abgießen und dann zurück in den Topf geben. Stampfen Sie diese mit einem Kartoffelstampfer und fügen anschließend vegane Milch und Butter hinzu. Nachdem ein cremiges Püree entstanden ist, kann noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt werden. Zum Schluss nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, schneiden ihn in Scheiben und Servieren Ihn zusammen mit dem Kartoffelpüree und der Rotweinsauce.
Mögen Sie Linsen nicht so gerne? Alternativ, können Sie auch in unseren Artikel zum veganen Nussbraten mit Rotkohl und Bratensauce hereinschauen, vielleicht wäre diese ja eine Option? Ansonsten ist auch Schwäbischer Kartoffelsalat mit veganen Heißwürstchen eine gute Alternative, welche man einfach am Vortag zubereiten kann.
Veganer Nachtisch für Weihnachten 2024
Veganes Schokoladenmousse.
Mousse au Chocolat ist eine klassische französische Nachspeise ursprünglich aus dunkler Schokolade, Ei, Zucker und Butter.
Zutaten:
– 300 g Seidentofu
– 200 g vegane Schokolade, geschmolzen
– 3 EL Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
– 1 TL Vanilleextrakt
– Eine Prise Salz
– Vegane Schlagsahne und Schokoraspel zum Garnieren
Zubereitung:
Pürieren Sie den Tofu mit dem Mixer, bis er cremig wird. Anschließend geben sie geschmolzene Schokolade, Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Mixen Sie so lange, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Schokoladenmasse kann nun in kleine Gläser gefüllt werden und sollte mindestens 2 Stunden in das Kühlteil gestellt werden. Vor dem Servieren können Sie den Nachtisch mit veganen Schokoraspeln, veganer Sahne oder auch Früchten garnieren.
Und nun geht es an die Planung und das Ausprobieren. Vielleicht hat Ihnen das ein oder andere Gericht zugesagt und Sie können Ihre Familie mit einem veganen Festmahl begeistern. Und das sogar ganz ohne tierische Produkte! Das ist nicht nur gut für das Tierwohl, sondern auch für die Umwelt. Weiter Informationen zu veganem Weihnachten, finden sie auch in unserem Artikel zum Thema vegane Weihnachten. Trauen Sie sich was Neues auszuprobieren und geben Sie dem Geschmack der veganen Küche eine Chance!
