Zubereitung

Für den Teig die Hefe zerbröckeln und zusammen mit dem Salz und dem Zucker in 220 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Danach auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.

Für das Pesto das Basilikum waschen und trocken schütteln.

Zusammen mit den Pinienkernen, dem Parmesan, der geschälten Knoblauchzehe und dem Olivenöl in einen Mixbecher eines Stabmixers füllen und zu Pesto verarbeiten.

Teelöffelweise das Pesto auf dem ausgerollten Teig verteilen.

Die längere Seite des Teigrechtecks über die Pestofüllung einrollen.

Die entstandene Teigrolle zu einer großen Schnecke eindrehen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Schnecke darin ca. 45 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.