Die Zeit vor Weihnachten bleibt meist nur solange besinnlich, bis das Wort „Geschenke“ fällt. Die alljährliche Suche nach passenden Präsenten für Familie und Freunde gestaltet sich häufig als nervenaufreibend. Doch wer hat schon etwas gegen einen leckeren Gaumenschmaus aus der Küche einzuwenden? Verzücken Sie ihre Liebsten mit handgemachten Gaben – die Verkoster werden die Liebe Ihrer Handschwünge bei der Zubereitung schmecken.
Bei Geschenken aus der Küche ist für jedermann etwas dabei: von herzhaft zu süß bis hin zu abenteuerlichen Geschmackskompositionen. Die Leckereien lassen sich in größeren Mengen zubereiten und in Ihrem Liebherr-Kühlschrank bis zum Weihnachtsfest aufbewahren. Damit ersparen Sie sich das Einkaufen von Geschenken in überfüllten Geschäften. Und vielleicht bleibt beim Abfüllen der Köstlichkeiten auch noch etwas für den Eigengebrauch übrig? Mit den folgenden vier Geschenken aus der Küche sind Sie für die kommende Weihnachtszeit gut vorbereitet:
1. Winterliches Grünkohl-Pesto
Wie wäre es mit etwas weihnachtlichem Flair im Pesto?
Pesto passt zu Nudelgerichten, verfeinert darüber hinaus Suppen und ist auch ein wahrer Hingucker auf Brot. Ursprünglich stammt der Hauptvertreter Pesto Genovese aus Ligurien. Dort wurde die Soße als solche zum ersten Mal Mitte des 19. Jahrhunderts erwähnt. Die traditionellen Zutaten der Paste sind: Basilikumblätter, Pinienkerne, Olivenöl, Butter, Parmesan, Pecorino, Knoblauch und Salz. Aus dem Namen der kalten Soße kann auch gleich die Zubereitungsart abgeleitet werden: „pestare“ bedeutet „zerstoßen“ – klassischerweise wird die Paste in einem Steinmörser zubereitet. Die Grundzutaten des italienischen Klassikers können jedoch in einer kreativen Küche variabel gestaltet werden. Für mehr Abwechslung sorgt das nachfolgende winterliche Pesto mit saisonalem Grünkohl:
Rezept für 2 Gläser (je circa 300 ml):
- 100 g Grünkohl, frisch
- 30 g Petersilie, frisch
- 80 g Walnüsse
- 40 g Haselnüsse
- 50 g Parmesan
- 50 g Pecorino
- 150 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Geben Sie die Hasel- und Walnüsse in einen Mixer zum Zerkleinern. Waschen Sie den Grünkohl und die Petersilie und trocknen Sie das Blattgrün ab. Geben Sie beides zu den Nüssen in den Mixer hinzu. Reiben Sie den Käse unter und fügen Sie die gepressten Knoblauchzehen zur Paste. Das Olivenöl und der Saft der Zitrone können Sie am Ende hinzufügen. Je nach Konsistenz der Paste benötigen Sie gegebenenfalls nicht die gesamte Menge an Olivenöl oder Zitronensaft. Würzen Sie das Pesto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Geben Sie die fertige, würzige Paste in sterilisierte Einmachgläser und fügen Sie einen Schuss Öl auf die Oberfläche, dies verlängert die Haltbarkeit.
2. Veganer Aufstrich
Ein veganer Aufstrich kann vielseitig eingesetzt werden, zum Beispiel als Vorspeise oder Snack mit Freunden.
Ein Aufstrich hat viele Vorteile: günstig, schnell zubereitet und gesund – diese Aufstrichvariante ist nicht nur für eine tierfreie Ernährungsweise ein Gaumenschmaus. Generell lassen sich vegane Aufstriche abwechslungsreich gestalten. Die Basis bilden vor allem Hülsenfrüchte – auch als Leguminosen bezeichnet. Geeignete Vertreter hierfür sind Kichererbsen, Bohnen und Linsen. Als Fettkomponente können anstelle von tierischen Milchprodukten vegane Alternativen wie Nüsse und Saaten verwendet werden. Gemüse und Gewürze geben die weitere Geschmacksrichtung vor! Gemüseaufstriche haben einen hohen qualitativen Nährwert. Neben sekundären Pflanzenstoffen aus dem Gemüse und ungesättigten Fettsäuren dank der enthaltenen Nüsse und Saaten, spenden die Hülsenfrüchte viele Ballaststoffe. Mit folgendem Rezept können Sie in die Welt der alternativen Aufstriche eintauchen:
Pikanter Weiße-Bohnen-Aufstrich (für circa 500 g):
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen, abgetropft
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 10 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Majoran
- Salz
- Pfeffer
- Chili nach Bedarf
- Saft von einer halben Zitrone
Weichen Sie die Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser ein. Gießen Sie das Wasser am Tag der Zubereitung ab und geben Sie die Kerne zusammen mit den weißen Bohnen in einen Mixer. Fügen Sie anschließend die getrockneten Tomaten sowie Gewürze hinzu. Das Olivenöl und der Zitronensaft kommen zum Schluss hinein. Die Menge dieser beiden Zutaten kann nach Ihrem Belieben angepasst werden, je nach gewünschter Konsistenz des Aufstriches. Befüllen Sie sterilisierte Gläser mit dem Aufstrich. Um die Haltbarkeit des Aufstriches zu verlängern, können Sie die befüllten Gläser in einem Topf mit heißem Wasser nochmals für einige Minuten erhitzen. Stellen Sie die Gläser zur Konservierung nach dem Abkühlen in Ihren Kühlschrank. Alternativ lässt sich der Bohnenaufstrich auch im Tiefkühler lagern. Achten Sie hierbei darauf, die Gläser nicht bis zum Rand zu befüllen, um ein Platzen des Gefäßes zu verhindern.
3. Weihnachtliche Apfel-Orangen-Konfitüre
Mit der Apfel-Orangen-Konfitüre bleibt die Weihnachtsstimmung auch nach den Festtagen erhalten.
Eine süße Stulle mit Butter und Konfitüre – das klingt nach einem leckeren Sonntagsfrühstück. Der süße Aufstrich ist durch die konservierende Wirkung des Zuckers lange haltbar. Bei einem Zuckergehalt ab 50 Prozent ist die Konfitüre außerdem vor jeglichen Schimmelpilzen geschützt. Bei der Verwendung von Gelierzucker im Verhältnis 2:1 oder 3:1 sorgt die darin enthaltende Zitronensäure zusätzlich für die Haltbarkeit der Konfitüre. Ebenso ist in Gelierzucker Pektin enthalten, dadurch erhält die Marmelade ihre gelierartige Konsistenz. Haben Sie keinen Gelierzucker im Hause? Kein Problem – Nutzen Sie die gleiche Menge normalen Haushaltszucker und geben Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Die Äpfel gehören von Natur aus zu den pektinreichen Obstsorten. Damit die weihnachtliche Stimmung bei Ihnen und den Beschenkten auch nach den Festtagen noch erhalten bleibt – hier ein Rezept für eine weihnachtliche Apfel-Orangen-Konfitüre:
Die Bio-Orangen waschen und die Schale von zwei Orangen mit einem Sparschäler entfernen und in kleine und feine Streifen schneiden. Pressen Sie den Saft von drei Orangen aus. Befreien Sie die Äpfel von der Schale und den Kernen und zerkleinern diese. Geben Sie die Orangenschale, den Orangensaft, den Ingwer und die Äpfel in einen großen Topf und fügen Sie den Gelierzucker hinzu. Schneiden Sie ein kleines Stück Ingwer ab und pressen Sie dieses durch eine Knoblauchpresse in den Topf. Lassen Sie den Sternanis und die Zimtstangen mitköcheln. Nach Belieben können Sie einen Schuss Rum für eine besondere Geschmacksnote hinzugeben. Sobald alles gut eingekocht ist, fügen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Einmachgläser.
4. Veganer Weihnachts-Schoko-Aufstrich
Haben Sie schon mal Ihre eigene Variante des Schokoklassikers ausprobiert?
Schokoaufstriche sind bei den Kleinen und Großen ganz vorne im Rennen. Ob als süßer Belag auf Brot oder als Füllung in Backwaren. Der Anwendung sind keine Grenzen gesetzt! Haben Sie schon mal Ihre eigene Variante des Schokoklassikers ausprobiert? Mit unserem Rezept zaubern Sie neben weihnachtlichen Gewürznoten gleichzeitig auch einen besseren Nährwert für den Schokoladenaufstrich. Denn: Die selbst gemachte Version enthält keinen raffinierten Haushaltszucker. Die Süße des Aufstriches stammt lediglich von Datteln. Der schokoladige Hochgenuss gehört nicht nur in die Weihnachtszeit! Lassen Sie für eine neutralere Variante die weihnachtlichen Gewürze weg – so erleben Sie das ganze Jahr über zart schmelzende Momente. Damit Sie schnell in den Genuss kommen, haben wir hier ein Rezept für Sie:
Zutaten für 1 Einmachglas:
- 30 g Roh-Kakao-Pulver, schwach entölt
- 150 g Mandeln
- 100 g Datteln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Spekulatiusgewürz
Für eine cremige Konsistenz lohnt es sich, die Datteln eine halbe Stunde zuvor in Wasser einzulegen. In der Zwischenzeit können Sie die Mandeln im Backofen bei 140 °C rösten, bis diese anfangen zu duften und die Haut leicht bräunlich wird. Haben Sie immer ein wachsames Auge auf die Nüsse, um ein Verbrennen zu verhindern. Geben Sie zunächst die Mandeln in einen leistungsstarken Mixer, bis eine Paste entsteht. Die Zugabe der eingeweichten Datteln lässt den Aufstrich noch cremiger werden. Geben Sie das Kakaopulver, die Gewürze und das Salz hinzu und mischen Sie noch einmal kräftig durch. Fertig ist der vegane und gesunde Schokoaufstrich! Bewahren Sie den gut verschlossenen Behälter bis zu den Festtagen im Kühlschrank auf.
Wir wünschen viel Spaß beim weihnachtlichen Kochen und Probieren.
