Wenn Sie Ihren Gästen mal einen ganz besonderen Gaumenschmaus servieren möchten, hier ein exklusiver Rezept-Tipp vom Küchenteam des Interalpen Hotels Tyrol.
Zubereitung
Rote Beete Tapioka: Den Tapioka in Salzwasser kochen durch ein Sieb abseihen und abschrecken. Den kalten Tapioka im rote Beete Saft marinieren und abschmecken
Junge Rüben: Die Rüben mit reichlich Wasser (Salz, Zucker, Kümmel) bissfest kochen. Achtung: weiße Rüben separat kochen wegen der Farbe. Die Rüben dann schälen und nach Belieben schneiden
Aal: Das Filet von der Haut lösen, den Tran entfernen und in fingerdicke Stücke schneiden
Schmand: Den Schmand mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb abschmecken
Kleiner Tipp am Rande: Rote Bete färben nicht nur das, was sie sollen, sondern auch Hände, T-Shirts und was Ihnen sonst so in die Quere kommt. Tragen Sie also unbedingt Handschuhe, wenn Sie die roten Knollen schälen und weiter verarbeiten.
