Kürbis einfrieren, lagern und haltbar machen!

Wenn im Herbst die Blätter in warmen Farbtönen leuchten, beginnt ebenso die Saison für die heiß ersehnten Kürbisse. Diese Gemüseriesen überzeugen nicht nur durch ihre vielfältigen Formen, Farben und Gewichte, sondern auch durch unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Konsistenzen. Um den Geschmack und die Frische des Kürbisses zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Hier erfahren Sie, wie Sie Kürbis einfrieren und lagern, um ihn länger genießen zu können.

Einfrieren als Konservierungsmethode ist dabei besonders praktisch, dadurch kann der Kürbis roh eingefroren und flexibel weiterverarbeitet werden

Kürbis haltbar machen – mit diesen 3 Methoden klappt’s!

Hokkaido, Butternut, Bischofsmütze, Muskat- oder Spaghettikürbis – Sie können sich nicht entscheiden und möchten am liebsten alle Varianten probieren doch auch nichts verschwenden? Kein Problem, wir zeigen Ihnen, wie Sie die Kürbisse verarbeiten, um lange in den Genuss der Vielfältigkeit zu kommen. Verschiedenste Methoden eignen sich, um die Haltbarkeit der orangenen Riesen zu verlängern: Das Einfrieren ist eine schnelle und erfolgsversprechende Methode. Daneben bietet sich noch das Einkochen zu Chutney, Konfitüre oder Kürbispüree sowie die Fermentation von Kürbis an. Zu guter Letzt geben wir Ihnen Tipps, wie Sie unverarbeitete Kürbisse zu Hause am besten lagern und Ihren Halloweenkürbis lange lächeln und strahlen lassen!

Kürbis einfrieren – Genuss für lange Zeit

Kürbis einfrieren – der wohl effektivste Weg für eine lange Lagerung. Doch es gibt ein paar Dinge zu beachten:

Zunächst sollten Sie in Erfahrung bringen, mit was für einem Speisekürbis Sie das Vergnügen haben. Denn einige Vertreter dieser Gattung haben eine essbare und vitaminreiche Schale – wie zum Beispiel der Hokkaido – wohingegen diese bei anderen Vertretern oft sehr hart und ungenießbar ist.

Eine sichere und effiziente Methode den Kürbis vor dem einfrieren zu schälen bietet ein Sparschäler, wobei Kürbisse mit einer besonders harten Schale im Regelfall nur mit einem Messer geschält werden können. Teilen Sie Ihren Kürbis im Anschluss in zwei Hälften. Da Kürbisse teilweise sehr fest sein können, empfehlen wir ein großes scharfes Messer und genügend Platz, um kontrollierten Druck mit beiden Händen aufwenden zu können.

Höhlen Sie das faserige und kernige Innenleben mit einem robusten Löffel aus – eine Aufgabe, welche häufig auch Kindern Freude bereitet. Für eine optimale Verwertung des Gemüses können Sie die Kerne von den Fasern und Schalen befreien und trocknen bzw. rösten. Die Kürbiskerne halten sich in einer trockenen Umgebung und in einem verschlossenen Gefäß mehrere Jahre.

Kürbisse können sowohl im rohen als auch gegartem Zustand eingefroren werden. Haben Sie noch kein konkretes Kürbis-Gericht visualisiert und möchten deshalb zunächst Ihren Vorrat bereichern? Falls Sie den Kürbis als Ofengemüse essen wollen, könnte es sich lohnen, diesen bereits in passende Streifen zu schneiden.

Sollten Sie noch nicht genau wissen, was der zukünftige Magen begehrt, können Sie den Kürbis auch in grobe Würfel oder Streifen schneiden und dann einfrieren. Je größer die Kürbisstücke, desto mehr Platz wird in der Gefriertruhe benötigt. Um ein Verklumpen der Stücke zu vermeiden lohnt es sich, die Kürbisstücke auf einem Blech auszubreiten und in Ihrem Gefrierteil für eine halbe Stunde anzufrieren. Anschließend können Sie die Stücke in einem luftdichten Behältnis zusammenfügen. Eingefroren bleibt ein roher Kürbis bis zu 12 Monate frisch.

Kaum ein anderer Kürbis ist so gesund und nährstoffreich: Zum einen ist der Hokkaido sehr verträglich und kann in der Regel auch von Menschen mit empfindlichem Magen bzw. Darm gut verdaut werden.

Kürbis können Sie auch im gekochten Zustand einfrieren. Suppen und Kürbismus können vorgegart und somit platzsparend im Gefrierschrank gelagert werden – kochen Sie dazu den in Stücke geschnittenen Kürbis etwa 20 Minuten. Im Anschluss können Sie diesen pürieren und im Falle einer Suppe abschmecken. Auch ein bereits zubereiteter Kürbiskuchen kann eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt wieder zum Leben erweckt werden.

Beachten Sie, dass sich durch den Gefriervorgang die Konsistenz des Fruchtfleisches des Kürbisses ändern kann. Um diesen Effekt zu minimieren, sollten Sie ein langsames Auftauen vermeiden, denn dies begünstigt eine matschige Konsistenz. Möchten Sie jedoch die Bissfestigkeit behalten, dann geben Sie die Kürbisstücke direkt in den heißen Ofen, die Pfanne oder das Kochwasser. Kürbismus oder Suppe können ruhig auf mittlerer Hitze aufgewärmt werden und sind in wenigen Minuten bereit für den Genuss oder zur Weiterverarbeitung.

Schnellinfo Kürbis einfrieren:

  • Kürbis kann in rohem oder gekochtem Zustand eingefroren werden.
  • Vor dem Einfrieren sollte die harte, ungenießbare Schale entfernt werden (außer beim Hokkaido).
  • Roher Kürbis in Stücke geschnitten hält sich bis zu 12 Monate im Gefrierteil.
  • Bereits verarbeiteten Kürbis in Form von Kürbissuppe, -mus, oder -kuchen können Sie ebenso einfrieren.
  • Die Konsistenz von tiefgefrorenem Kürbis wird bei einem langen Auftauvorgang weich.
    • Für knackige Kürbiserlebnisse geben Sie die gefrorenen Stücke direkt in den heißen Ofen, die Pfanne oder das Kochwasser.

Kürbis lagern – die besten Methoden

Haben Sie den Kürbis noch nicht angeschnitten? Dann können Sie diesen problemlos in Ihrem Keller oder einem kühlen und dunklen Ort wie beispielsweise einem Vorratsschrank lagern. Es sollte dabei nicht allzu kalt und nicht feucht sein, da ein Kürbis sonst zu Lagerfäule neigt.

Übersicht Lagerorte:

  • Im Kühlteil eines Kühlschranks bei ungefähr 7°C und niedriger Luftfeuchtigkeit bleibt ein Kürbis 13 Tage frisch
  • Im EasyFresh-Safe von Liebherr bei bei ungefähr 7°C und niedriger Luftfeuchtigkeit bleibt ein Kürbis ungefähr 16 Tage frische
  • Im Kellerfach eines Liebherr Kühlschranks bei ungefähr 12°C und niedriger Luftfeuchtigkeit bleibt ein Kürbis bis zu 60 Tage frisch
  • Bei einer Raumtemperatur von ungefähr 20°C und niedriger Luftfeuchtigkeit bleibt ein Kürbis ungefähr 40 Tage frisch

Wenn Sie also kein Kellerfach im Kühlschrank haben, sollten Sie einen Kürbis lieber nicht im Kühlschrank lagern.

Eine intakte Kürbisschale fungiert bei der Lagerung als Schutzschild und lässt somit kaum Keime hindurch. Befinden sich jedoch ersichtliche Beschädigungen an der Schale, so sollten Sie den Kürbis direkt verzehren, einkochen oder einfrieren.

Für die Lagerung eines ganzen und ausgereiften Speisekürbisses sollten Sie den Stiel vorher auf circa zwei Zentimeter kürzen. Der Kürbis sollte zudem voll ausgereift sein und vorher nicht gewaschen werden, da dieser sonst durch die Feuchtigkeit bei der Lagerung schnell schimmeln könnte.

Haben Sie selbst Kürbis angebaut und zu früh geerntet? Dann lassen Sie das Schwergewicht erst einmal an einem luftigen Ort aushärten und nachreifen. Der Kürbis ist ausgereift, wenn der Stiel eine verholzte, trockene Struktur aufweist. Zudem sollte die Schale ausgehärtet sein.

Reifen Kürbis können Sie bei kühlen Temperaturen im Keller oder Vorratsschrank je nach Sorte zwischen drei und sechs Monaten lagern.

Kleinere oder bereits angeschnittene Kürbisexemplare sollten Sie möglichst schnell verzehren und bis dahin in Ihrem Liebherr EasyFresh-Safe lagern – bis zu 16 Tage bleibt der Kürbis hier haltbar. Um die Schnittstellen vor Kreuzkontaminationen oder dem Austrocknen zu schützen, können Sie ein Bienenwachstuch darüber legen oder den Kürbis mit der Schnittkante nach unten gerichtet auf einen Teller oder in eine Box legen.

Schnellinfo Kürbis lagern:

  • Ganze, unbeschädigte Kürbisse lassen sich an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort (über zehn Grad Celsius) je nach Sorte zwischen drei und sechs Monaten frisch halten.
  • Angeschnittene Kürbisse sollten Sie in Ihrem Kühlschrank aufbewahren und schnell verzehren.
    • Am besten legen Sie die Schnittkante auf einen Teller oder decken diese mit einem Bienenwachstuch ab.
    • Im Kühlschrank hält sich angeschnittener Kürbis maximal 16 Tage frisch.

Kürbis haltbar machen – Einkochen und Fermentieren

Sie haben keinen Platz mehr in Ihrem Gefrierschrank und möchten das ganze Jahr über in den Genuss der Kürbisvielfalt kommen? Dann lohnt es sich, Kürbis einzukochen oder zu fermentieren und ihn damit haltbar zu machen!

Kürbismus können Sie durch schnelles Kochen von Kürbisstücken herstellen. Das Mus kann sowohl herzhafte als auch süße Speisen bereichern: Von einer Kürbisquiche hin zu Kürbissuppe, einem Kürbiskuchen oder Porridge mit Kürbismus.

Ein fruchtig und zugleich süß-säuerliches Erlebnis bietet Ihnen Kürbischutney – hierbei wird der kleingeschnittene Kürbis zusammen mit Gewürzen wie beispielsweise Knoblauch, Ingwer, Chili, Muskat sowie Zimt und Zucker eingekocht.

Auch Kürbis-Orangenkonfitüre ist ein wahres Geschmackserlebnis und bietet sich auch als Geschenk aus der Küche an.

Bei all diesen Rezeptvarianten sollten Sie das Eingekochte in heißem Zustand in sterile Gläser mit Schraubverschluss geben und sofort luftdicht verschließen, um Ihren Kürbis lange haltbar zu machen.

Möchten Sie den Kürbis ganz ohne Elektrizität und somit besonders ressourcenschonend haltbar machen? Dann probieren Sie doch mal fermentierten Kürbis aus! Hierfür brauchen Sie lediglich etwas Geduld. Denn: Der klein geschnittene Kürbis kommt mit einer Salzlake bestehend aus 30 g Salz auf einen Liter Wasser in ein verschließbares Gefäß.

Nach Wunsch können Sie Gewürze wie Dill oder Estragon unten in das Glas geben. Das verschlossene Gefäß können Sie nun bei Raumtemperatur stehen lassen und Milchsäurebakterien erledigen die Arbeit für Sie. Nach circa drei Wochen ist der Kürbis verzehrbar.

 . Um die probiotischen Eigenschaften zu erhalten, probieren Sie den fermentieren Kürbis doch in einem herbstlichen Feldsalat mit gerösteten Nüssen und einer Marmeladen-Vinaigrette.

Aus Kürbispüree kann unter anderem Kürbiskuchen, Kürbisbrot, Kürbisbrötchen oder Pasta mit Kürbis zubereitet werden

Schnellinfo Kürbis haltbar machen:

  • Kürbis lässt sich in Form von Konfitüre, Chutney oder Mus schnell einkochen und bleibt somit bis zu sechs Monate haltbar.
    • Achten Sie darauf, den eingekochten Kürbis in sterile Gläser zu füllen und diese gut zu verschließen.
  • Kürbis können Sie auch fermentieren – nach circa drei Wochen erhalten Sie probiotische und leicht säuerliche Kürbisstücke.

Halloween Kürbis haltbar machen – für den langen Gruselspaß

Neben Speisekürbissen gibt es noch die sogenannten Zierkürbisse zur Herbstzeit zu kaufen. Diese sind als solche ausdrücklich deklariert und zudem meist daran erkennbar, dass sie ein paar mehr Pfunde auf die Waage bringen, als die verzehrbaren Vertreter. Zierkürbisse enthalten Giftstoffe – auch als Cucurbitacine bezeichnet. Diese können Übelkeit und Durchfall hervorrufen. Dafür eignen sich diese Exemplare für den kreativen Spaß!

Damit Sie möglichst lange in Ihr selbst kreiertes, gruseliges oder witzelndes Kürbisgesicht gucken können, haben wir ein paar Tipps für Sie: Alsbald Sie mit Ihren Schnitzereien fertig sind, sollten Sie den Kürbis noch ein wenig pflegen und ihm ein Bad verleihen. Hierfür können Sie entweder eine 1:1 Mischung aus Zitronensäure und Wasser oder Essig und Wasser ansetzen.

Ziehen Sie sich Putzhandschuhe an und waschen Sie das Innenleben des Kürbisses mit der Mischung ein. Zitronensäure als auch Essigsäure unterbinden ein bakterielles Wachstum und wappnen Ihren Kürbis somit für die lange Ausstellung. Nach dem Auswaschen können Sie den Kürbis auch für maximal eine Stunde in das Wasserbad legen. Lassen Sie den Kürbis anschließend gut trocknen.

Mit der Zeit verliert der Kürbis jedoch auch an Feuchtigkeit. Die Folge: Schrumpelige Haut und eine Verzerrung Ihrer Schnittkünste. Falls Sie diesen natürliche Alterungserscheinungen mögen, dann brauchen Sie die folgenden Tipps nicht beachten. Ansonsten können Sie die Schnittkanten bzw. den Kürbis sowohl Innen als auch Außen direkt nach dem Basteln oder dem Badespaß mit Haarspray, Wachs oder Vaseline behandeln. Dadurch wird die Luftzirkulation unterbunden und der Kürbis bleibt lange prall.

H3-4: Schnellinfo Halloween Kürbis haltbar machen

  • Geben Sie Ihrem fertig geschnitzten Kürbis ein Bad in einer 1:1 Mischung aus Wasser und Zitronensäure oder Wasser und Essig.
  • Halloween-Kürbisse bleiben besonders lange haltbar, wenn Sie die Schnittkanten, das Innenleben als auch die äußere Schale vor Luftaustausch schützen.
    • Reiben Sie den gesamten Kürbis mit Vaseline oder (Bienen-)Wachs ein oder nutzen Sie Haarspray für die Versiegelung.