Zubereitung
Schritt: 1/11
Peperoni waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zitronengras und Ingwer putzen bzw. schälen und fein hacken.
Schritt: 2/11
Frühlingszwiebeln, Paprika und Karotte schälen bzw. waschen und in dünne ca. 8 cm lange Streifen schneiden.
Schritt: 3/11
Nudeln in einer Schüssel mit 1 l kochendem Wasser übergießen.
Schritt: 4/11
Peperoni, Karotte, Ingwer und Zitronengras in einem Topf in heißem Öl anschwitzen.
Schritt: 5/11
Mit Essig und 900 ml Brühe ablöschen. Aufkochen lassen.
Schritt: 6/11
Frühlingszwiebel- und Paprikastreifen zugeben.
Schritt: 7/11
Restliche Brühe mit Stärke glatt rühren und unter die Suppe rühren.
Schritt: 8/11
Etwa 5 Min. köcheln lassen, immer wieder durchrühren.
Schritt: 9/11
Die in einem Sieb abgetropften Nudeln zugeben.
Schritt: 10/11
Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
Schritt: 11/11
Suppe in Schälchen füllen und mit Koriandergrün bestreut servieren.
