Zubereitung
Den Essig mit dem Wein verrühren. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Hähnchen innen und außen waschen, trocken tupfen und in einen Gefrierbeutel geben.
Die Marinade dazu gießen, verschließen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Vom Rosmarin die Nadeln abstreifen und grob hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch häuten, die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Die Marinade mit dem Rosmarin in einen Bräter geben. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in den Bräter setzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch mit in den Bräter geben.
Salz, Pfeffer, beide Paprikapulver und das Öl verquirlen.
Das Hähnchen mit dem Gewürz-Öl bepinseln.
Die Aubergine waschen und ca. 2 cm groß würfeln.
Die Paprikaschote waschen, putzen und klein würfeln.
Beides um das Hähnchen herum verteilen. In den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen.
Die Salami häuten, in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben in feine Streifen schneiden.
Die Salami zum Hähnchen geben. Wieder in den Ofen schieben und weitere 40-45 Minuten fertig garen. Nach Bedarf am Ende die Temperatur etwas erhöhen oder den Grill zuschalten, um eine schöne Bräunung zu bekommen.
Das Hähnchen aus dem Bräter nehmen. Die Schenkel am Gelenk abtrennen.
Entlang des Brustbeins die Brust mit dem Flügel am Gelenk auslösen.
Nach Belieben noch die Flügel abtrennen und den Rücken in mehrere Stücke teilen. Mit dem abgeschmeckten Gemüse servieren.
