Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Spalten schneiden. In kaltes Wasser legen.

Inzwischen den Feta in eine Schüssel krümeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zum Feta geben.

Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und ebenfalls zum Feta geben.

Den Feta mit Essig, Olivenöl, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

Das Frittierfett auf 170°C erhitzen. Die Kartoffelspalten aus dem Wasser nehmen, gut trocken tupfen und portionsweise im heißen Öl 3 Minuten frittieren, dann herausnehmen, abkühlen lassen und erneut frittieren, bis sie goldbraun sind. Kurz abtropfen lassen, salzen und mit dem marinierten Feta in einer Schüssel anrichten.