Zubereitung
Den Zucchino putzen und waschen, in 4 Stücke schneiden und mit einem Kugelausstecher aushöhlen.
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In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und trocken tupfen.
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Die Pilze putzen und die Stiele herausdrehen. Klein würfeln. Die Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Deckel der Tomaten klein würfeln. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch ebenfalls klein würfeln.
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Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen und den Couscous einstreuen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
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Das Öl in eine heiße Pfanne geben.
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Gewürfelte Pilze und Zucchini darin 2-3 Minuten anschwitzen. Die Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und von der Hitze nehmen.
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Die Crème fraîche mit der Petersilie und dem Pfannengemüse vermengen.
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Den Feta klein würfeln und gut die Hälfte mit Paprikapulver zugeben. Alles gut vermengen und abschmecken. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
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In die Tomaten, Pilzkappen und Zucchini füllen.
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In eine geölte Backform stellen.
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Den übrigen Feta darauf verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
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