Zubereitung

Brennnesseln waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Dabei Gummi- oder Einmalhandschuhe tragen.

Brennnesselblätter in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Brennnessel abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Kohlrabi und Süßkartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Kohlrabigrün beiseitelegen. 

Kohlrabi, Süßkartoffeln und Brennnesseln vermengen, mit Salz bestreuen und in eine Auflaufform geben.

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Milch über das Gemüse geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) etwa 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Vollkornbrot in einem Blitzhacker fein zerkrümeln. Käse reiben und mit den Brotkrümeln vermischen.

Käse-Brot-Mischung über den Auflauf geben und in etwa 40 Minuten fertigbacken. Mit Kohlrabigrün bestreuen.