Zubereitung
Alle Zutaten bereitlegen.
Die Tomaten fein hacken.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
Den Ziegenfrischkäse auf einen Teller geben, mit der Hälfte der Kräuter und den Tomaten bestreuen und ca. 2 EL Öl darüber gießen.
Mit einer Gabel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikaschoten waschen und trocken tupfen. Mit dem Flambierer abflämmen, bis die Schale schwarze Blasen wirft.
Unter fließendem, kaltem Wasser abreiben.
Halbieren, Kerne und weiße Haut entfernen und in breite Streifen schneiden.
Die Aubergine waschen und längs in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf beiden Seiten salzen, auf ein Gitter legen, beschweren und Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.
Eine heißen Grillpfanne mit Öl auspinseln und die Auberginenscheiben hineinlegen.
Etwa 3-4 Minuten garen bis sich Grillstreifen zeigen, dann wenden und fertig garen.
Den Zucchino waschen, putzen und ebenfalls längs in Scheiben schneiden.
Salzen und auf der Grillfläche garen, bis sich auf beiden Seiten Grillstreifen zeigen. Die Zucchini- und Auberginenscheiben in breite Streifen schneiden und mit den Paprikastücken in eine Form legen. Mit dem restlichen Öl und Zitronensaft beträufeln, mit den übrigen Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Brot in Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Schnittflächen knusprig und goldbraun rösten. Den Knoblauch schälen und die Zehen halbieren. Das Röstbrot mit den Schnittflächen der Knoblauchstücke jeweils auf einer Seite abreiben.
Die Ziegenkäsemischung darauf streichen.
Das Grillgemüse portionsweise anrichten und mit dem Brot servieren.
