Zubereitung
Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Die Milch aufkochen lassen und durch ein Sieb dazu gießen.
Über einem heißen Wasserbad cremig rühren.
Bis beim Blasen auf dem Kochlöffel eine Rose entsteht.
Die Creme in Eiswasser kalt rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Eicreme ziehen.
In die kalt ausgespülte Gugelhupfform füllen und mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Für die Schokoladensauce die Sahne aufkochen. Die Schokolade hacken und unterrühren.
Das Kaffeepulver in 4 EL heißem Wasser auflösen und unter die Schokoladensauce ziehen. Abkühlen lassen.
Eisgugelhupf in der Form kurz in heißes Wasser stellen und aus der Form stürzen.
Einen Ring (etwas größer als der Durchmesser des Gugelhupfes) auf eine Platte legen und mit Crème double ausstreichen. Etwas Schokoladensauce rundherum angießen.
Den Ring abnehmen und mit einem Stäbchen ein dekoratives Muster einziehen. Den Eisgugelhupf in die Mitte setzen und die übrige Schokoladensauce darüber gießen. Rasch servieren.
