Zubereitung

Die abgebrausten Kalmar-Körper mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. Quer in knapp 1 cm dünne Ringe schneiden.

Als nächstes ausreichend Fett in einem Topf erhitzen. Die Ringe sollten darin schwimmend garen können.

Das Fett ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen Bläschen aufsteigen.

Die Tintenfischringe im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen und die Calamari auf einen Schaumlöffel legen. Vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen und portionsweise etwa 1-2 Minuten goldbraun ausbacken. Die Ringe zum gleichmäßigen Bräunen ab und zu mit dem Schaumlöffel wenden.

Sind die Calamari knusprig frittiert, aus dem Topf heben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen, bis alle Calamari goldbraun gegart sind (oder im Ofen bei 100°C warm halten).

Mit Salz würzen.

Auf Tellern anrichten und mit Zitronenecken garniert servieren.