Zubereitung
Die Garnelen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
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2 Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen.
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Die Orangen der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
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Den Staudensellerie waschen und putzen.
Den Staudensellerie in Scheiben schneiden.
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Den Ingwer schälen.
Den Ingwer fein würfeln.
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Den Senf in eine Schüssel geben. Mit dem Ingwer und dem Zucker verrühren.
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Das Öl löffelweise zugeben und zwischendurch immer wieder glatt rühren.
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Die übrige Orange auspressen und den Saft zum Dressing geben.
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Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Essig zugeben.
Das Selleriegrün hacken.
Zum Dressing geben, verrühren und abschmecken.
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Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
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Die Zwiebel abziehen.
In feine Würfel schneiden.
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Den Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und kleiner zupfen.
Mit den Orangenscheiben, Sellerie, Basilikum und Garnelen auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln.
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