Zubereitung
Die Zwiebel, Ingwer und den Knoblauch schälen und klein hacken.
Den Kohlrabi und die Möhre schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Brokkoliröschen waschen und abtropfen lassen.
Die Champignons gründlich putzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Das Zitronengras waschen, die Enden abschneiden, die äußere Schicht entfernen und sehr fein schneiden.
Das Öl in einem Wok erhitzen. Brokkoli, Möhre und Kohlrabi zugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren braten.
Dann die Pilze, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Zitronengras ergänzen und für 2 Minuten mitbraten.
Zucker und Currypaste einrühren, die Brühe sowie die Kokosmilch angießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln unterschwenken und das Curry auf Schälchen verteilt servieren.
Dazu nach Belieben Reis servieren.
