Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsangabe mit kochendem Wasser übergießen und gar ziehen lassen.
Die Garnelen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
Die Paprikaschote waschen, halbieren und putzen.
Längs nochmal halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen.
Schräg in Ringe schneiden.
Für das Dressing in einer Schüssel die Currypaste mit 2-3 EL kaltem Wasser verrühren.
Den Saft der Limette auspressen.
Mit der Fischsauce und dem Öl unter das Dressing mengen.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Schere kleiner schneiden.
In einer Salatschüssel mit den Garnelen, Paprika und Frühlingszwiebeln vermengen.
Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und darüber streuen.
Das Dressing darüber gießen, alles gut vermischen und servieren.
