Zubereitung

Schritt: 1/10

Kohlrabi waschen, putzen, schälen, halbieren und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und den Kohlrabi darin bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen.

Schritt: 2/10

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Schritt: 3/10

Inzwischen Zucchini waschen, putzen und ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt: 4/10

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen lassen.

Schritt: 5/10

Kohlrabi abgießen und die Brühe dabei in einer Schüssel auffangen.

Schritt: 6/10

Brühe und Milch langsam zur Mehlschwitze geben und mit einem Schneebesen verrühren. Kurz aufkochen und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt: 7/10

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Einige Blättchen beiseitelegen. Restliche Blätter fein hacken.

Schritt: 8/10

Erbsen und Zucchini in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Gehackte Petersilie unterheben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 9/10

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Schritt: 10/10

Kohlrabi, Erbsen-Zucchini-Sauce, Emmentaler und Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas Stufe 3) ca. 25 Minuten gratinieren. Mit Petersilie garnieren und servieren.