Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Boden einer Backform mit Olivenöl auspinseln und vollständig mit Backpapier auslegen.
Die Peperoni putzen und halbieren, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen. In feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und jeweils in feine Würfel schneiden.
Zusammen in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl leicht anschwitzen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Toast in etwas lauwarmem Wasser einweichen.
Die getrockneten Tomaten zusammen mit den Oliven grob durchhacken.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Peperoni, der Zwiebelmischung, dem ausgedrückten Toast, Oliven, Tomaten, Kapern, Kräutern und Eiern gründlich vermengen. Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
Den Fleischteig in die Form füllen, glatt und gleichmäßig in die Form drücken. In den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 50 Minuten garen.
Die restlichen zwei geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Zusammen mit 3-4 EL Olivenöl und grob gezupftem Majoran in einem Schälchen vermengen.
Die Cocktailtomaten waschen und von den Stielen zupfen.
Den Braten aus dem Ofen nehmen, die Tomaten darauf verteilen und das Kräuter-Knoblauchöl darüber träufeln.
Gleichmäßig über Tomaten und Braten verteilen. Zurück im Ofen weitere 10-15 Minuten fertig backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer gewürzt servieren.
