Zubereitung

Schritt: 1/7

Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, halbieren und die Kerne vorsichtig entfernen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken.

Schritt: 2/7

Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt: 3/7

Die Scheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer plattieren, sodass kleine Schnitzel entstehen. Salzen und pfeffern.

Schritt: 4/7

Eine Pfanne erhitzen und die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten ohne Fett bei starker Hitze kräftig anbraten und dann herausnehmen.

Schritt: 5/7

Das Öl in die Pfanne geben und die Hähnchenschnitzel von jeder Seite 1 Minute braten und herausnehmen. Die Schalotten und Tomaten in die Pfanne geben und 1 Minute garen.

Schritt: 6/7

Zuerst den Marsala, dann die Brühe dazugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Schritt: 7/7

Die Schnitzel mit der Petersilie kurz in der Pfanne erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie dazu Naturreis oder Vollkorn-Pasta.