Zubereitung

Schritt: 1/11

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.

Schritt: 2/11

Abgießen, pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.

Schritt: 3/11

Das Ei und das Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und einer Prise Muskat würzen.

Schritt: 4/11

Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritt: 5/11

Daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen und etwa 1,5 cm breite Stücke abschneiden.

Schritt: 6/11

Mit einem Gabelrücken auf beiden Seiten leicht flach drücken. Mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt: 7/11

In kochendes Salzwasser geben.

Schritt: 8/11

Etwa 8 Minuten gar ziehen, nicht mehr kochen lassen.

Schritt: 9/11

Die Gnocchi sind gar wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Ab und zu rühren.

Schritt: 10/11

Die Butter in eine heiße Pfanne geben und die Salbeiblätter darin kurz anschwitzen.

Schritt: 11/11

Alle Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in die heiße Butter geben und darin kurz schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.