Zubereitung
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig schwitzen. Das gut abgetropfte Sauerkraut hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten kochen lassen.
Die Würstchen würfeln und zusammen mit dem Kümmel zum Sauerkraut geben. Ohne Deckel garen lassen, bis der Wein fast vollständig verkocht ist, dann mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Den Filoteig mit flüssiger Butter bestreichen und die beiden Blätter auf einem Küchentuch aufeinanderlegen.
Das Sauerkraut an einer Seite der Teigblätter entlang verteilen (ohne evtl. Flüssigkeit).
Das Küchentuch anheben, sodass sich die Teigblätter und die Füllung zu einem Strudel einrollen. Überstehende Teigränder einklappen.
Den Strudel in einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten 8-10 Minuten langsam goldbraun braten. Zum Servieren in Stücke schneiden.
