Zubereitung
Schritt: 1/8
Das Weißbrot entrinden und in eine Schüssel legen. Mit dem Öl beträufeln und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt: 2/8
Die Gurken schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden.
Schritt: 3/8
In einen hohen Becher füllen und mit dem Schneidestab fein pürieren.
Schritt: 4/8
Das in Stücke gebrochene Brot und die Pinienkerne zugeben und erneut fein pürieren.
Schritt: 5/8
Den Joghurt und kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Schritt: 6/8
Die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne duftend rösten. Abkühlen lassen.
Schritt: 7/8
Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt: 8/8
Die Suppe abschmecken, auf Teller verteilen und mit den Kürbiskernen und Paprikawürfelchen garniert servieren.
