Zubereitung

Schritt: 1/7

Salat putzen, waschen, trocken schütteln und der Länge nach in Viertel schneiden.

Schritt: 2/7

Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Schritt: 3/7

Maultaschen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt: 4/7

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Schritt: 5/7

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschenscheiben darin bei mittlerer Hitze in 5-6 Minuten goldbraun braten. Maultaschen dabei häufig wenden.

Schritt: 6/7

In der Zwischenzeit Essig, Olivenöl und 2 EL Wasser kräftig verrühren. Paprikawürfel und Schnittlauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 7/7

Gebratene Maultaschen mit dem Salat und dem Paprika-Schnittlauch-Dressing anrichten. Röstzwiebeln darüberstreuen.