Zubereitung
In einem Topf für die Nudeln Wasser mit 2 TL Salz aufkochen lassen.
Die Spaghetti zugeben und al dente kochen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie zu duften beginnen.
Den Parmesan auf einer Küchenreibe raspeln. Etwa 4 EL zum Garnieren beiseitelegen.
Die gewaschenen und trocken geschüttelten Basilikumblätter (bis auf einige zum Garnieren), die Pininenkerne sowie zwei gehäutete Knoblauchzehen in einen Mixer geben.
Nach und nach das Öl zugießen und pürieren.
Den geriebenen Parmesan ergänzen.
Evtl. noch etwas Öl zugeben, so dass ein cremiges Pesto entsteht.
Das Pesto in ein Schälchen umfüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Zurück in den Topf geben.
Das Pesto untermischen und mit übrigem Parmesan und Basilikum garniert servieren.
