Mittel Schwierigkeit
40 Min Zubereitungszeit
Zubereitung
Schritt: 1 / 17

Für den Biskuit die Eier trennen.

Schritt: 2 / 17

Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen.

Schritt: 3 / 17

Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver darüber sieben und unter die Eigelbcreme rühren.

Schritt: 4 / 17

Das Eiklar steif schlagen und unter ziehen.

Schritt: 5 / 17

In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Schritt: 6 / 17

Aus der Form lösen, den Deckel gerade abschneiden und aus dem Boden 4 Kreise (Durchmesser ca. 10 cm) ausstechen.

Schritt: 7 / 17

Den Saft der Orange auspressen und die Böden damit tränken. Auf einen Teller legen.

Schritt: 8 / 17

Die Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.

Schritt: 9 / 17

Den Saft auspressen.

Schritt: 10 / 17

Die Sahne steif schlagen.

Schritt: 11 / 17

Den Mascarpone mit dem Zucker in eine Schüssel geben.

Schritt: 12 / 17

Cremig rühren.

Schritt: 13 / 17

Den Limettenabrieb zugeben.

Schritt: 14 / 17

Den Limettensaft zugießen und unterrühren.

Schritt: 15 / 17

Die Schlagsahne unterziehen.

Schritt: 16 / 17

Die Creme auf die Törtchen verteilen.

Schritt: 17 / 17

Die Himbeeren verlesen und durch ein feines Sieb streichen. Das Himbeermark mit Puderzucker süßen. Die Mini-Cheesecakes auf Tellern anrichten und die Himbeersauce darüber träufeln. Mit Limettenzesten, Himbeeren und Minze garniert servieren.

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