Zubereitung

Die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerkleinern oder mit einer Mühle grob zermahlen.

Das Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und die Hälfte mit einem großen Messer grob hacken.

Das Lachsfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Den zerstoßenen Pfeffer mit dem Salz mischen und das Lachsfilet damit einreiben. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 80°C (Umluft: nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 1) je nach Dicke etwa 40-50 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Das Olivenöl mit Zitronenschale und -saft sowie dem Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Das Lachsfilet aus dem Ofen nehmen und auf einen Servierteller geben. Mit der Zitronensauce beträufeln und 8-10 Minuten ziehen lassen. Mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.