Zubereitung
Alle Zutaten bereitlegen.
Den Reis in einer Schüssel mit reichlich Wasser waschen.
In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Butter in einer heißen Pfanne zerlassen. Die in Stücke gebrochene Zimtrinde und Kardamom zugeben.
Nelken ergänzen und bei schwacher Hitze andünsten.
Die Zwiebeln dazugeben und kurz glasig dünsten.
Den Reis hinzufügen und unter Rühren mitdünsten.
Die Brühe angießen und kurz aufkochen lassen. Den Reis zugedeckt bei sehr milder Hitze 20 Minuten quellen lassen. Nach Bedarf Brühe nachgießen.
Inzwischen den Safran in einem Schälchen mit ein wenig warmem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor Garzeitende unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
