Zubereitung
Den Backofen auf 70°C vorheizen. Die Filetsteaks abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
Die Steaks im heißen Öl von allen Seiten abraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 20 Minuten im Ofen gar ziehen lassen.
Die Brühe aufkochen.
Die Polenta einrühren und bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten unter Rühren leise köcheln lassen.
Die Kräuter und die Milch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Peperoni waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Das Gemüse und den Knoblauch darin 2-3 Minuten braten; mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und noch kurz unter einem Stück Alufolie ruhen lassen. Dann zusammen mit der Polenta auf Tellern anrichten. Die Polenta mit dem Käse bestreuen und das Gemüse auf dem Fleisch verteilen. Mit frischem Thymian garnieren.
