Zubereitung

Mehl und 1/4 TL Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde formen und Hefe hineinbröckeln.

250 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und in Scheiben schneiden.

Sardellenfilets und Kapern unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Pizzateig in 8 Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu je einem Kreis von ca. 12 cm Druchmesser ausrollen.

Je 4 Teigböden auf einen Bogen Backpapier legen und auf ein Backblech ziehen.

Etwas von den passierten Tomaten auf den Pizzen verteilen. Mit Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Sardellen und Kapern belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse darüberstreuen und auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 3-4) 15-20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Petersilie und Zitronenschale mischen. (Restliche Zitrone anderweitig verwenden.)

Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpapier vom Blech ziehen. Restliche Pizzen genauso belegen und backen. Mit der Gewürzmischung (Gremolata) servieren.