Zubereitung
Die Anchovisfilets abwaschen und trocken tupfen.
Den Rucola waschen und trocken schütteln.
Die Schalotte abziehen und fein würfeln.
Alle übrigen Zutaten auf der Arbeitsfläche bereitstellen.
Die Schalotte mit 1 TL Senf, Thymian, Zitronenabrieb, 2 EL Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Kapern und die Anchovisfilets klein hacken, zugeben und alles gut vermischen.
Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und rundherum gut mit der Marinade bestreichen. Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
In einer Schüssel die Mayonnaise mit dem übrigen Senf mit dem Schneebesen glattrühren.
Die Brötchen aufschneiden und in einer Grillpfanne jeweils kurz anrösten.
Die Marinade grob von den Steaks abstreifen. Anschließend im übrigen Öl in der Grillpfanne von beiden Seiten je 1-2 Minuten scharf anbraten. Entweder 'rare' aus der Pfanne nehmen oder zum rosa braten noch einige Minuten bei milder Hitze weitergaren. Dann kurz ruhen lassen.
Die Ciabattabrötchen jeweils mit dem Rucola belegen.
Die Steaks in Scheiben schneiden und auf dem Rucola verteilen. Mit der Mayonnaise beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Brötchendeckel auflegen und servieren.
