Zubereitung
Den Pfeffer in einem Sieb abtropfen lassen und die Lake auffangen. Die Pfefferkörner mit einem großen, schweren Messer zerdrücken.
Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in fein hacken.
Die Putenschnitzel waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite scharf anbraten.
Die Putenschnitzel aus der Pfanne nehmen, salzen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Den Knoblauch und die Schalotten in der Pfanne unter Rühren bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Den grünen Pfeffer und 2 EL Lake hinzugeben und mit dem Weinbrand ablöschen.
Die Sojacreme dazugießen und einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
Die Putenschnitzel wieder in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen.
Den Schnittlauch hinzugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
