Zubereitung
Das Kassler in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln; den Apfel schälen, entkernen und in ebensolche Würfel schneiden.
Das Sauerkraut in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Die Schupfnudeln dazugeben und bei hoher Temperatur unter gelegentlichem Schwenken goldbraun braten.
In der Zwischenzeit das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten.
Das Sauerkraut dazugeben, die Äpfel hinzufügen und verschwenken. Etwa 5 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich schwenken.
Die gebräunten Schupfnudeln mit den Zwiebeln unter das Sauerkraut mengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
