Zubereitung

Schritt: 1/7

Das Kassler in Würfel schneiden.

Schritt: 2/7

Die Zwiebel schälen und fein würfeln; den Apfel schälen, entkernen und in ebensolche Würfel schneiden.

Schritt: 3/7

Das Sauerkraut in einem feinen Sieb abtropfen lassen.

Schritt: 4/7

Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Die Schupfnudeln dazugeben und bei hoher Temperatur unter gelegentlichem Schwenken goldbraun braten.

Schritt: 5/7

In der Zwischenzeit das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten.

Schritt: 6/7

Das Sauerkraut dazugeben, die Äpfel hinzufügen und verschwenken. Etwa 5 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich schwenken.

Schritt: 7/7

Die gebräunten Schupfnudeln mit den Zwiebeln unter das Sauerkraut mengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.