Zubereitung
Das Kassler in Würfel schneiden.
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Die Zwiebel schälen und fein würfeln; den Apfel schälen, entkernen und in ebensolche Würfel schneiden.
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Das Sauerkraut in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
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Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Die Schupfnudeln dazugeben und bei hoher Temperatur unter gelegentlichem Schwenken goldbraun braten.
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In der Zwischenzeit das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten.
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Das Sauerkraut dazugeben, die Äpfel hinzufügen und verschwenken. Etwa 5 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich schwenken.
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Die gebräunten Schupfnudeln mit den Zwiebeln unter das Sauerkraut mengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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