Zubereitung

Schritt: 1/9

Die gewaschenen Garnelen gut mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Schritt: 2/9

In Reismehl wenden.

Schritt: 3/9

Überschüssiges Mehl abklopfen.

Schritt: 4/9

Das Öl in einem mittleren Topf erhitzen (ca. 170°C). Es ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Kochlöffelstiel aus Holz Bläschen aufsteigen.

Schritt: 5/9

Das Reismehl in eine Schüssel sieben. Das Eiweiß, Salz und Currypulver zugeben und mit einem Schneebesen zügig verrühren. Etwa 150 ml kaltes Wasser auf einmal zugießen und zu einem glatten Teig verrühren. Jede Garnele in den Teig tauchen.

Schritt: 6/9

Abtropfen lassen.

Schritt: 7/9

Vorsichtig in das heiße Öl geben. Mit einem Schaumlöffel ab und zu wenden und gleichmäßig ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken.

Schritt: 8/9

Mit dem Schaumlöffel aus dem Fett heben und abtropfen lassen.

Schritt: 9/9

Auf Küchenkrepp legen. Auf diese Weise alle Garnelen portionsweise ausbacken. Dazu Dips nach Belieben servieren.