Zubereitung
Die Papaya schälen und in möglichst feine Streifen schneiden. Die Papayastreifen in Zitronenwasser einlegen.
Den Knoblauch schälen.
Die Bohnen waschen, klein schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren und dann kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Die Chilischoten waschen und entkernen.
Die Chilis im Mörser zusammen mit den Erdnüssen, dem Knoblauch, den Macadamianüssen und den Garnelen zerkleinern.
Die Tomaten waschen und zusammen mit den Bohnen in den Mörser geben. Die Fischsauce und den Limettensaft hinzufügen und alles mit dem Stößel leicht andrücken.
Die Kokosmilch dazugeben.
Eine kleine Handvoll abgetropfter Papaya dazugeben und weiter mörsern.
Die restliche Papaya abtropfen lassen und unterheben. In Schälchen anrichten und servieren.
